¿Por qué Netflix, Disney+ o Prime Video muestran otro catálogo con mi eSIM?

Porque el catálogo depende de la IP desde la que te conectas, y los datos de una eSIM de viaje pueden salir por otro país. Es normal y no es un fallo. Si quieres ver el catálogo de España, conéctate con una VPN con salida en España; recuerda que el vídeo consume bastantes datos.