Se attivo la eSIM in ritardo, il piano scade?

No. La validità non parte finché la eSIM non si collega per la prima volta a una rete, quindi installarla e aspettare non ti fa perdere giorni. Alcuni piani possono però avere una data entro cui installarli o usarli: è indicata nei dettagli del piano. Nel dubbio, installala presto e collegati più tardi.