Posso usar o Google Voice com um eSIM de viagem só de dados?

Sim. O Google Voice faz ligações e envia SMS pela internet, então funciona bem com os dados do eSIM do Airlivo, o que ajuda a manter um número dos EUA disponível no exterior. Só garanta uma boa conexão de dados; para receber ligações, deixe o app do Google Voice aberto e com as notificações ativadas.