WhatsApp, Google e Instagram funcionam em um eSIM para a China?

Em geral, sim. Na China, as operadoras locais bloqueiam serviços como WhatsApp, Google e Instagram; mas os eSIMs de viagem costumam direcionar o tráfego para fora da China, então esses apps podem funcionar sem VPN. Não há garantia, por isso vale ter uma VPN de reserva para acessos essenciais.