Может ли одна eSIM работать в нескольких странах?

Да. Региональные и глобальные eSIM покрывают много стран на одном тарифе, поэтому новая eSIM на каждой границе не нужна. Перед покупкой проверьте список стран в тарифе, чтобы в него вошёл весь маршрут.