Может ли кто-то другой воспользоваться моей eSIM, если получит QR-код?

Да, если код ещё не использовали. QR-код рассчитан на одну установку, поэтому тот, кто отсканирует его первым, активирует тариф на своём телефоне, а вы останетесь без него. Поэтому не делитесь им. Когда вы установите eSIM сами, код перестанет работать для других.