Безопасно ли отправлять QR-код eSIM по почте или в WhatsApp?

Пересылайте его только тому, кто будет пользоваться этой eSIM. Каждый QR-код рассчитан на одну установку, поэтому тариф достанется тому, кто отсканирует его первым. Не публикуйте код и не отправляйте в групповые чаты, а после установки удалите его из общих переписок.