Активируется ли eSIM до прибытия в страну?

Установить её (загрузить профиль) можно где угодно, но тариф обычно активируется при первом подключении к местной сети в стране назначения. Поэтому настройте всё дома, а тариф реально начнётся, когда вы приедете и выберете eSIM для интернета.