Работает ли eSIM на круизном лайнере?

В открытом море нет. Вдали от берега суда подключаются через дорогие спутниковые системы, поэтому eSIM работает только тогда, когда судно достаточно близко к берегу и ловит местную мобильную сеть, например в порту. В порту eSIM подключится как обычно, если эта страна входит в ваш тариф.