QRコードを入手した他人が、eSIMを使えますか？

はい、まだ誰も使っていなければ使えます。QRコードは1回しかインストールできないので、最初に読み取った人のスマホでプランが有効になり、ご自身では使えなくなります。共有しないでください。ご自身でインストールしたあとは、そのコードはほかの人には使えません。