Можно ли хранить на одном телефоне несколько eSIM?

Да. Большинство современных телефонов хранят несколько профилей eSIM, часто восемь и больше, но активными одновременно обычно могут быть только один или два. Старые eSIM можно не удалять, а просто переключать активную в настройках.