Может ли MDM или профиль компании заблокировать установку eSIM?

Да. Если телефоном управляет работодатель (MDM), правила компании могут запрещать устанавливать eSIM или добавлять новые номера. Если пункт неактивен или появляется уведомление об ограничении, обратитесь в ИТ-отдел компании. На личном телефоне такого ограничения не будет.